Combien de temps faites-vous cuire un steak de tomahawk au four ?
La cuisson d’un steak de tomahawk au four nécessite à la fois une technique appropriée et une attention particulière à la durée de cuisson. Ce morceau de viande emblématique, avec son os long et sa belle marbrure, demande une préparation soigneuse pour révéler toute sa saveur.
Préparation du steak de tomahawk
Avant de plonger dans la cuisson, il est essentiel de préparer le steak correctement. La première étape consiste à retirer le steak du réfrigérateur et à le laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes à 1 heure. Cette étape permet d’assurer une cuisson uniforme sur toute la surface de la viande.
Saisonner le steak
Ensuite, il est crucial de saisonner le steak généreusement. Utilisez du sel et du poivre comme base. N’hésitez pas à ajouter des épices selon vos préférences, telles que de l’ail en poudre ou des herbes de Provence. Appliquez les assaisonnements de manière uniforme sur les deux faces du steak.
Cuisson au four
Pour obtenir un steak de tomahawk parfaitement cuit, il est conseillé de suivre une méthode spécifique. Préchauffez le four à 180-200°C (350-400°F). Dans le même temps, saisissez le steak dans une poêle à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté afin de créer une belle croûte dorée.
Temps de cuisson selon le degré de cuisson
Le temps de cuisson au four dépendra du degré de cuisson désiré. Pour un steak de tomahawk d’environ 1 à 1,5 kg, voici un tableau indicatif :
| Degré de cuisson | Temps au four |
|---|---|
| Saignant | 20-25 minutes |
| À point | 25-30 minutes |
| Bien cuit | 30-35 minutes |
Il est important d’utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Voici les températures à atteindre selon les préférences culinaires :
- Saignant : 50-55°C
- À point : 60-65°C
- Bien cuit : 70°C et plus
Repos de la viande
Une fois le steak cuit à votre goût, il ne reste pas encore à le déguster. Laissez le steak reposer pendant 10-15 minutes avant de le découper. Ce temps de repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande, offrant ainsi une texture juteuse et savoureuse.
FAQ
Combien de temps laissez-vous un steak de tomahawk à température ambiante avant de le cuire ?
Il est recommandé de laisser le steak pendant 30 minutes à 1 heure à température ambiante avant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
Quel est le meilleur moyen de saisir un steak de tomahawk ?
Le meilleur moyen est de saisir le steak dans une poêle à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté avant de le mettre au four.
Comment vérifier si un steak de tomahawk est cuit à la perfection ?
La meilleure méthode consiste à utiliser un thermomètre à viande pour mesurer la température interne du steak.
Quelle est la température idéale pour un steak de tomahawk saignant ?
La température interne idéale pour un steak de tomahawk saignant se situe entre 50 et 55°C.
Pourquoi est-il important de laisser reposer un steak après la cuisson ?
Laisser reposer le steak permet aux jus de se redistribuer, ce qui rend la viande plus juteuse et savoureuse lors de la découpe.
En suivant ces instructions, vous pourrez savourer un steak de tomahawk préparé à la perfection, qu’il soit saignant, à point ou bien cuit.
