Comment faire cuire un steak surgelé au four sans le saisir ?

La cuisson d’un steak surgelé peut sembler ardue, surtout si l’on souhaite l’éviter de le saisir. Pourtant, il est tout à fait possible d’obtenir un mets savoureux en optant pour la cuisson au four. Ici, nous allons explorer les méthodes adéquates, les temps de cuisson appropriés, ainsi que quelques conseils pratiques pour un résultat optimal.

Préparation du steak

Lorsque vous êtes prêt à cuire votre steak surgelé, il est crucial de se rappeler que la préparation est une étape fondamentale. Évitez de laisser le steak décongeler à température ambiante, cela pourrait compromettre la sécurité alimentaire. Laissez-le simplement dans son emballage, ce qui permettra de conserver mieux ses jus naturels.

Préchauffage du four

Avant d’enfourner votre steak, le préchauffage du four est essentiel. Commencez par réglez votre four à une température de 200°C. Il est souvent recommandé de bien préchauffer le four pour garantir une cuisson uniforme. Cela permet à la chaleur de se répandre efficacement dès l’instant où le steak entre dans le four.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est une variable clé dans le processus. Pour un steak surgelé, il convient de prévoir un temps de cuisson plus long qu’un steak frais. En fonction de l’épaisseur du morceau, voici un tableau indicatif :

• Steak de 2,5 cm d’épaisseur : environ 25 à 30 minutes.
• Steak de 5 cm d’épaisseur : environ 35 à 40 minutes.

Ces délais peuvent varier, donc il est judicieux d’utiliser un thermomètre à viande pour garantir que la température interne atteigne au moins 60°C pour un steak saignant, 70°C pour un steak à point, et 75°C pour bien cuit.

Technique de cuisson

Pour réussir la cuisson, placez votre steak directement sur la grille du four, ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cela aidera à drainer les jus lors de la cuisson, ce qui évite que le steak ne baigne dans son propre liquide. Laissez-vous guider par vos sens ; l’odeur qui se dégage pendant la cuisson est souvent un bon indicateur du bon déroulement du processus.

Finitions et repos

Une fois le temps de cuisson écoulé, il est primordial de ne pas occulter le temps de repos du steak. Laissez-le reposer pendant environ 5 à 10 minutes sous une feuille d’aluminium. Cela permet aux fibres de se détendre, entraînant un steak plus juteux et savoureux.

FAQ

Pourquoi ne pas saisir un steak surgelé avant de le cuire?
Saisir un steak surgelé peut entraîner une cuisson inégale et une texture moins agréable. En cuisant lentement au four, le steak s’imprègne mieux des arômes.

Quel est le risque de la cuisson d’un steak surgelé?
Le risque principal repose sur la mauvaise cuisson. Si le steak est trop épais ou cuit à trop basse température, il peut rester cru à l’intérieur.

Peut-on assaisonner le steak avant la cuisson au four?
Il est préférable d’assaisonner votre steak après la cuisson et juste avant le repos pour éviter que les assaisonnements ne brûlent dans le four.

Quelle cuisson est recommandée pour un steak surgelé?
Il est généralement conseillé de viser une cuisson à point ou saignante pour maintenir la tendreté et la saveur du steak.